螃蟹: 2只， 面粉: 适量， 毛豆: 适量， 鸡蛋: 1只， 料酒: 适量， 水: 适量， 姜: 适量， 葱: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量
1毛豆洗净，烧开水，焯一下，捞出备用
2拌面糊：约3勺面粉+蛋+少量水；注意：面糊的厚薄程度可自行决定，薄一点就是一般的面拖蟹，厚一点就是面疙瘩。我是想烧成汤+面疙瘩的，所以偏向于厚的。这次的偏薄了。
3处理大闸蟹：把蟹刷干净，对切；把切口沾面糊裹住，防止煎的时候流失蟹黄；
4起油锅，把蟹的切口往下，煎至变色，捞起；下毛豆煸炒，加入姜葱蒜爆香，再放入蟹一起炒；喷适量酒，加入盖过蟹的水，加入适量盐，加盖烧开，中火焖煮一会儿。
5见汤水变黄，开大火，把面糊一勺勺放入，烧开，面疙瘩煮熟，尝味道可调味，盛起开动啦！
要有面疙瘩，就要吧面糊稍微调厚一点； 如果是很新鲜很好的毛豆，可以省略焯水这个步骤，一样会很糯；