原料

绿咖喱酱: 30g， 椰子油: 15g， 鱼露: 10ml， 椰奶: 50ml， 鸡腿肉: 1只， 希腊酸奶: 30g 质地厚实的酸奶， 椰糖: 10g， 奶油: 30g， 土豆: 20g， 豆角: 10g， 泰式豆茄子: 10g， 九层塔: 5片， 箭叶橙: 2片， 香叶: 3片， 盐: 适量， 水: 适量

步骤

1鸡腿肉切大块。土豆切小块。

2 用椰子油炒香绿咖喱酱。

3等椰油被绿咖喱全部吸收以后，加鸡肉略炒，然后加入豆角、土豆和泰式豆茄子。放入少许盐。

4将所有东西炒透后倒入少许水煮至八成熟。加入奶油、椰奶、椰糖。搅拌均匀。

5加入鱼露和希腊酸奶。即可。

小技巧

九层塔（basil） 这个也叫紫苏、金不换。属于薄荷科的，有不同的品种，在各种菜系里都能见到，味道比较容易接受。 箭叶橙 （kaffir lime） 叶片比较厚实，不撕开是闻不到太多的味道的。熟悉的冬阴汤中重要的香气来源。味道也就比较容易接受的。 香叶 （bay leave） 这个就更常见，我们中餐里时常用来去腥的一位干料，我今天买了新鲜的。叶片比较厚实，个人觉得不太适合特别长时间烹煮。出味就可以拿出来了。 土豆不能切太大，因为鸡肉10分钟左右就可以出锅，所以土豆一定要小一点。