糖油饼

原料

面粉: 250克, 酵母: 1克(1/4小匙多一点), 盐: 1.5克(盐勺半勺), 水: 175克, 面粉: 60克, 红糖: 40克

步骤

1将面粉、泡打粉、酵母粉、盐搅匀,加入水和成面团,再拃水,拃到拎不起面团,沾手为止,饧3-4小时(发酵成2倍大即可)

2糖面:红糖40克,加少量水能化开即可,加面粉60和成团。

3手上沾油将面团分成剂子,剂子揉圆,饧15分钟,将糖面揪成更小的剂子,放在普通面团上擀开,中间划两刀。

4锅中加油,烧到烟点即可,下入油饼,一面炸成金黄色,再翻另一面炸成金黄色(尽量翻一次)


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