原料
蛤蜊: 800克， 姜: 半个小拇指， 蒜: 七瓣， 料酒: 一勺， 郫县豆瓣酱: 一小勺， 生抽: 适量， 青红杭椒: 适量， 干辣椒: 适量
步骤
1姜和蒜切末，青红椒和干辣椒切碎。
2锅里倒入适量油，先放入十几颗花椒炒出味道，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，紧接着放入葱蒜干辣椒爆炒，接着放入青红椒一起炒。（不能吃辣的人不用放这么多辣椒?）
3倒入控水后的蛤蜊，翻炒均匀后倒入适量生抽，蛤蜊本身就咸，前面还放了郫县豆瓣酱，就不用放盐了，翻炒下盖上锅盖中火焖煮一两分钟后蛤蜊全部开口后就完全熟了 ，这时候可以打开锅盖转大火收下汁
4最后我们就可以关火乘出来吃吃吃啦，想要美观的话撒点小葱哈哈
小技巧
关于蛤蜊吐沙：很多菜谱都有些 我就不赘述了，我在沿海城市，我们这边很多卖的很多都是吐好沙干净的蛤蜊，所以买回来 过了遍水我就直接开炒了，炒蛤蜊切记不要用葱爆锅，味道会差一大截，要不是为了拍照好看点，可能我连小葱也不会撒
