饼皮：: ， 中筋面粉: 200克， 奶粉: 10克， 转化糖浆: 150克， 枧水: 2克， 花生油: 50克， 馅料：: ， 熟花生仁: 100克， 熟瓜子仁: 20克， 熟核桃仁: 80克， 熟黑芝麻: 25克， 熟白芝麻: 25克， 糖: 100克， 麦芽糖: 50克， 花生油: 50克， 纯净水或凉白开: 90克， 熟糯米粉: 185克， 水量预留20克: 视馅料的干湿情况而定
1花生油、转化糖浆、枧水，放盆内，充分混合均匀
2筛入中筋面粉和奶粉。
3揉成光滑的面团，敷保鲜膜静置1小时
4制作馅料：所有材料倒入盆（水预留10——20克适量添加）
5戴手套抓匀成团。做好的馅料手捏能成团，不散开，不渗油为佳
6饼皮分成15克一个，搓圆成球
7馅料分成35克一个，搓圆成球
8取一个饼皮压薄，放入馅。
9双手配合慢慢向上轻推，收口。
10放入熟糯米粉中滚一圈再放进月饼模具。
11向下按压，提起模具，月饼坯就做好了。
12全部做好后，用喷壶稍微喷上些水，防止烤至过程中开裂
13猛犸象风炉提前预热200度15分钟。做好的月饼坯放入烤箱，上下火200度烘烤5分钟。
14取出，轻轻地刷上蛋黄液。（蛋黄液是1个蛋黄+1大勺蛋清调匀即可）
15再次送入烤箱，上下火160度烘烤20分钟均匀上色即可。
16成品图
1、五仁馅内所有干果烤熟，切碎，不用太碎，保留点颗粒感更好吃。 2、提前炒一些糯米粉做手分，防粘。 3、蛋黄液薄薄一层即可，太厚了花纹容易消失。 4、烤箱脾气不同，温度不同，亲们自行调整