太和谐 剁椒鱼头

原料

雄鱼头: 1个, 新鲜红辣椒: 2两, 剁椒: 1两, 洋葱: 1个, 姜末、丝: 适量, 蒜末: 适量, 葱花: 适量, 豆鼓: 少许, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 生抽: 适量, 米酒: 适量, 香油: 适量, 胡椒粉: 适量, 十三香: 适量

步骤

1将鱼头从头顶处剖开,下半部不要切断,腮下鱼肉较厚不易熟每隔1公分斜切打平行花刀,鱼眼下方肉厚处打十字花刀,反面鱼厚处骨头剁2~3刀。 用生抽、盐、鸡精、米酒、胡椒粉、十三香、姜丝抹匀鱼头腌制15分钟。

2洋葱切丝入锅炒至七分熟(加少许盐),装入平盘

3把腌制好的鱼头放在洋葱上面。

4起油锅将姜末、蒜末煸香1-2分钟、鲜红椒、剁椒、洋葱末、生抽、盐、米酒、鸡精烧制约2分钟。

5将辣椒料均匀盖在鱼头上面

6水开后入蒸锅蒸制8分钟,出锅洒上葱花,淋上

小技巧

这道剁椒鱼头的汤拌面、粉也是相当的有味哦


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