芒果千层

原料

鸡蛋: 2个, 糖: 45克, 纯牛奶: 420毫升, 低筋面粉: 180克, 黄油: 30克, 淡奶油: 500毫升, 新鲜芒果: 3大个

步骤

1鸡蛋磕进盆里,加入30克糖,420毫升牛奶。拌匀。黄油隔水融化。

2180克低筋面粉过筛,加入步骤一的蛋糊里。Z字形搅拌到面糊无颗粒状

3隔水融化的黄油,加入步骤3的面糊中。搅匀。

4将步骤三的面糊过筛。最好多过几遍。保证面糊中无颗粒状面粉。将该液体放到冰箱冷藏半小时。

5芒果切成小丁。大概需要用2斤左右的芒果(个人喜欢芒果多一点,同理可以换成其他你想要吃的水果)

6把面糊从冰箱取出。平底锅刷一点点的玉米油(不沾锅可以不刷)。平底锅上倒扣一个八寸蛋糕模,小火(在锅底还没有热起来的时候)倒入一勺面糊,转动锅子,使面糊在蛋糕模内摊成一个八寸的圆形

7当面皮下出现大气泡时证明皮已经熟了,拿掉蛋糕模。将皮从锅内取出。

8已经摊完一张皮的锅处于高温状态,这时可以准备一盆冷水,将锅底放入冷水中让锅子降温至人体能接受的温度。再重复步骤6和7,将全部的面糊摊成皮。

9500毫升淡奶油加15克糖用打蛋器打发。

10在蛋糕垫子上先码放一张千层皮,涂一层奶油,再放一张千层皮,在第二张千层皮上放芒果和奶油,再盖第三张千层皮。一层奶油,一层奶油和芒果,依次码放,直至最后一张皮码放完毕。

11将剩余的淡奶油放到裱花袋中,在千层表面挤出花型。装盒放冰箱冷藏一夜即可食用


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