原料

茄子: 小个4根， 丝瓜: 1根， 姜: 两片， 红椒丝: 少许， 葱: 两三根切葱花， ……调料碗 ……: 小勺tsp，大勺tbsp， : 烘焙用量勺， 醋(山西老陈醋): 1小勺， 糖: 1小勺， 生抽: 2小勺， 红薯粉或生粉: 1小勺， 水: 5大勺， 盐: 口味重的加少许盐，可不加

步骤

1茄子丝瓜洗净

2茄子切滚刀块，加半小勺盐腌15分钟；丝瓜切滚刀块；调料碗准备 好。

3锅里放油，比平常稍多，下 姜片和红椒丝稍炒。

4开大火，下丝瓜爆炒，至丝瓜变软。关小火，将丝瓜捞出， 油留在锅中。

5开大火，茄子挤水放锅中爆炒。

6茄子炒熟，放丝瓜拌炒，倒入调料和葱，翻炒出锅。

小技巧

调料碗倒入前搅匀。