牛肉丝: ， 料酒: 两勺， 生抽: 两勺， 淀粉: 一勺， 菜油: ， 黑胡椒粉: ， 花椒: 若干， 生姜: ， 大葱: 半根， 大蒜: ， 米椒: 两只， 干辣椒: 若干， 黄瓜: 两根， 白胡椒粉: ， 糖: ， 盐:
1牛肉切丝，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉、黑胡椒粉拌匀，再加上一勺菜油腌制
2腌牛肉的时候，用料理机把黄瓜带皮切丝。大蒜用捣蒜器碾成泥，姜切丝，大葱切圈，米椒切段。
3把铁锅烧热，倒入凉油，把牛肉丝倒入滑炒至变色捞出
4重新倒入少量油，小火炸香花椒和干辣椒，再倒入蒜泥、姜丝、大葱和米椒，然后倒入黄瓜丝翻炒片刻，把牛肉丝倒入，加一勺料酒、一勺生抽、半勺糖、少量盐和白胡椒粉炒匀即可盛起装盘
除了花椒和干辣椒用小火炸，其他时候都开大火爆炒，动作要快，否则牛肉就老了