纯黑速溶咖啡: 3g， 白砂糖: 50g， 水: 50ml， 咖啡酒: 35ml， 蛋黄: 2只， 马斯卡彭干酪: 250g， 柠檬汁: 10ml， 动物性淡奶油: 200g， 吉士片: 5g， 手指饼干: 适量， 可可粉: 适量
1准备酒糖液 用量：纯黑速溶咖啡3g，白砂糖25g，水50g，咖啡酒25ml，水50ml 做法：将咖啡，砂糖，水一起煮沸后离火，待其冷却后加入咖啡酒冷藏备用。
2制作慕斯层 用量：蛋黄2个，砂糖25g，马斯卡彭干酪250g，柠檬汁10ml，咖啡酒10ml，动物性淡奶油200g，砂糖10g，吉利丁1片（约5克） 做法：2个鸡蛋黄和25克g砂糖隔热水加温(这一步是为了杀菌，水温不用太高，担心的话可以稍微多加热一下)，用电动打蛋器打发至颜色微白，将吉利丁（事先需要用冷水泡软）放入，搅拌至融化，盆子离开热水，稍稍冷却。 备注一下：吉利丁是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，用于稳定蛋糕结构 加入马斯卡彭奶酪，用电动打蛋器搅拌混合均匀，加入柠檬汁，咖啡酒拌合成奶酪糊。
3另外用一个盆，加入动物性淡奶油200ml和10g砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，倒入奶酪糊中拌合均匀。 关于湿性发泡的判断：我的经验是，糊可以挂在打蛋器上，整体呈现细腻软绵感。
4手指饼干贴着慕斯圈摆放一周，底部用手指饼干垫底，倒入一半慕斯，加蘸了酒糖液的手指饼干放在慕斯上；再倒入另一半慕斯。进冰箱冷藏4小时以上使其成型。食用前撒上可可粉，就算完工啦~
5成品就是这样，造型是朴素了些，但是自己做的味道不会逊色外面的甜品店哦！外面的甜品店很多用的是植物性淡奶油，这样蛋糕存放时间更久，也更容易定型，但是香醇度就差了很多。
6按照相似的比例制作提拉米苏，你还可以换不同的器皿。比如我还尝试了玻璃杯装的，这样看起来是不是要可爱一些~
1.手指饼干的用法，大家可以选择直接平铺，也可以切段。我个人建议是先压碎，因为这样更便于吸收味道，吃起来也更加松脆。 2.参考量为8寸蛋糕的，若6寸则减半，大概就是这个比例 3.湿性发泡标准：糊可以挂在打蛋器上，整体呈现细腻软绵感。 4.为了口感也为了健康，建议要用动物性淡奶油哦～