原料

牛基础汤: 2500ml， 红菜头: 400g， 胡萝卜: 100g， 葱头: 100g， 洋白菜: 300g， 土豆: 300g， 番茄: 150g， 煮牛肉: 150g， 火腿: 150g， 泥肠: 150g， 番芫荽末: 50g， 黄油: 100g， 牛油: 100g， 番茄酱: 150g， 白砂糖: 75g， 盐: 20g， 白醋: 100ml， 酸奶油: 100ml， 香叶: 两片

步骤

1把红菜头、胡萝卜、葱头切丝，放入部分白糖，盐，白醋腌30分钟。

2用黄油和牛油把葱头，香叶炒香，放入红菜头，胡萝卜稍炒，加入番茄酱炒透，加入少量牛基础汤焖至表面出红油。

3把洋白菜切丝，土豆切条，用沸水烫一下，放在焖好的汤码上，倒入牛基础题，将土豆煮熟，放入番茄块和所有调料开透即好。

4把煮牛肉，火腿，泥肠切成片，用汤热透，放在汤盘内，乘上汤，浇上酸奶油，放上番芫荽即好。