舌尖上的新年——老北京豆酱

原料

肉皮: 适量, 花椒 桂皮 香叶: 适量, 大头菜: 适量, 黄豆: 适量, 胡萝卜: 适量

步骤

1刮干净肉皮内的油脂,以保证汤汁清透,没有油腥

2加入蔬菜同煮

3加入香料

4文火慢炖

5炖好后放凉,汤汁在低室温下结成冻

6成型的肉冻

7可切开

8切开摆盘食用

9或者拌米饭食用皆可

小技巧

方子是视频里给出的,或许还有些不详尽的地方就拜托厨友们补充啦(๑•ั็ω•็ั๑)


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