草鱼: 1条， 番茄: 2个， 洋葱: 1个， 各式磨菇: 适量
1草鱼洗净，头尾切断
2去鱼骨，鱼肉片成薄片
3鱼片放盐、料酒、淀粉、胡椒粉、一个蛋清用手抓匀腌制半小时以上
4锅烧热放油、姜片，洒薄盐放鱼头、鱼骨、鱼尾两面煎至金黄捞出放入砂锅
5西红柿切丁入油锅爆出红油倒入砂锅
6另放油炒软洋葱丝倒入砂锅
7砂锅内放热水，一起煮沸二十分钟
8放磨菇、金针菇
9另烧一锅水放姜丝、料酒，烧开后倒入腌好的鱼片
10一分钟左右至鱼片变白捞出放入砂锅内汤内同煮一分钟，放盐、胡椒粉调味
11另起油锅，油多一点，爆香青椒、花椒
12淋在鱼片上
13酸辣鲜嫩，好吃到停不下来