原料

猪肉（答应我选择腰肉或者梅花肉，总之就是嫩嫩的肉）: 300克， 黑胡椒粉: ½勺， 白胡椒粉: 少于， 盐: 一小勺， 酱油: ½汤匙， 胡萝卜: 一根， 料酒: 少许， 黄豆酱: 适量（我是边尝味道边加的，大概一汤匙，炒的时候不加盐）， 清水: 适量（以没过肉为准，用来泡肉的）， 蒜瓣: 几瓣， 淀粉: 适量

步骤

1首先，咱们来先切肉，把肉先切成1~1.5cm 左右的厚度的肉片，参考做猪排的时候的方法；接着我们来给猪肉泡个盐水浴，参考吟儿大神的做法，把材料里的盐加到清水里，把猪肉放入盐水里泡一下（这里我泡了半天，最少半个小时以上）

2泡好之后取出，用厨房纸吸干表面水分（我是用手轻轻抓一下肉，手法不知道如何描述，因为我没有厨房纸就用此法，为了让肉表面没有残留太多水分）

3把肉放在容器里，加入黑胡椒粉，白胡椒粉，酱油（我用的味极鲜），加入切碎的蒜瓣，用手给肉做一个按摩，抓匀，接着腌制半天（天热要放冰箱，可以中午处理好，腌制晚上做，也可以晚上腌制好第二天做）

4腌制好肉之后，切成条状，然后加入淀粉，料酒，抓匀。

5胡萝卜切片，不要太薄，大概2到3㎜，这样口感很好，蒜瓣拍碎

6锅里加油，油热后加入蒜瓣爆香，再加入胡萝卜翻炒一会儿，炒到胡萝卜略有变色，加入一点黄豆酱翻炒，然后再加入猪肉条翻炒（此时我用的中火），炒到肉条变色，加入黄豆酱继续翻炒，可以尝一下味道，不够咸可以再加点黄豆酱，或者酱油，翻炒熟了之后装盘可以，享受美味，胡萝卜真的很好吃！！！