原料

鸡胸肉: 300g， 黄飞鸿麻辣花生: ， 白砂糖: 1汤匙（15g）， 酱油: 2汤匙（30ml）， 水淀粉: 3汤匙（45ml）， 姜: 1茶匙（5g切末）， 大蒜: 1茶匙（5g切末）， 料酒: 1汤匙（15ml）， 盐: 1茶匙（5g）

步骤

1鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉（2汤匙，30ml）和酱油（1汤匙，15ml）混合均匀，腌制20分钟

2在小碗中调入水淀粉（1汤匙，15ml）、酱油（1汤匙，15ml）、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁

3将黄飞鸿麻辣花生里的花椒和辣椒捡出一些备用

4锅中倒适量油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟

5待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分

6锅中留底油，烧热后将花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入

7用小火煸炸出香味，倒入鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁

8待汤汁渐稠后放入黄飞鸿麻辣花生仁拌炒数下即可