《暖暖的味道》之毛血旺

原料

: 克

步骤

1 材料: 干辣椒 / 麻椒 / 青花椒 火锅底料 / 各类香料 / 葱姜 / 蒜末 菜籽油 / 牛油 / 盐 / 鸡精 麻油 / 酱油 鸭血/毛肚/牛百叶/午餐肉……

2制作火锅底料:在锅中加入菜籽油和大块牛油,开小火将油融化。在锅中放入干辣椒、麻椒、青花椒炒出香味,再放入豆瓣酱继续小火慢炒,稍加炒制后放入从超市买来的火锅底料,再放入各类香料、葱姜后把火调到最大继续炒制,至辣椒变色后倒入开水,将底料小火熬制十分钟

3在锅中放入干辣椒、青花椒炒出香味,再放入豆瓣酱继续小火慢炒

4稍加炒制后放入从超市买来的火锅底料,再放入各类香料、葱姜后把火调到最大继续炒制,至辣椒变色后倒入开水,将底料小火熬制十分钟

5食材处理:开火,倒入适量水,倒入鸭血并且迅速在鸭血中撒入一勺盐,鸭血焯制变色后马上放入午餐肉、肥肠、牛百叶等其他食材,放入后不等水开马上捞出备用。

6将熬制十分钟的火锅底料开锅,捞出渣滓,开大火往底料中加入鸡精、麻油、酱油,等汤汁烧开后将食材放入底料中,烧制一分钟即可出锅。鸡精多加一点!大厨说的哦

7在装盘的毛血旺上面放上蒜末、小葱。在锅中倒入色拉油,油温适量后将麻椒和辣椒倒入锅中,香味出来后马上倒入毛血旺中,完成!

8可以吃了!

9这个毛血旺的底料做出来就是正宗一点的家庭自制火锅底料!


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