原料

鸡腿（纯鸡腿最好）: 连胸1大块（切3cm见方块）， 青椒: 1个（切丝）， 香菇（越多越好吃）: 8朵（切片）， 姜片: 适量偏多， 蒜片: 6瓣蒜的蒜片， 干辣椒（掰成1cm长段）: 适量， 葱斜切断面: 适量， 香菜: 适量， 冰糖: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 白砂糖: 适量， 料酒: 适量， 食用油: 适量， 味精: 适量， 洋葱: 切丝， 金针菇: 适量， 土豆: 切块， 豆腐丝: 适量

步骤

1冷锅小火下油，一勺白砂糖，熬糖色，至棕色

2迅速下鸡块，大火，翻两分钟，加两勺料酒

3辅料全部倒入

4加生抽、老抽、盐、（有条件加蚝油）继续翻炒

5加香菇，煎出黄（洋葱、土豆此时加）

6倒开水，将将没没过鸡块

7大火开锅，加冰糖调味，中小火盖盖子焖15-20分钟（金针菇豆腐丝此时加）

8出锅前放青椒，点一点味精，加胡椒粉，放香菜，翻炒出锅。