原料

夹心肉糜: 1斤， 青菜: 1斤， 荠菜: 半斤， 馄饨皮: 1斤6两， 蛋清: 1个， 盐: 三勺半

步骤

1买回来的肉先放黄酒，放一边待用

2水煮开后，分别汆烫荠菜和青菜；捞出放冷水浸凉后挤干水分，一起剁碎

3用纱布把剁碎后的蔬菜水分挤干

4肉中放入3勺半盐，不停搅拌，再和蔬菜混合，拌匀（这样不会出水）；放入一个蛋清；一起拌匀

5先包几个馄饨，试尝下味道，根据需求调整口味

6馄饨皮1斤6两，约可包77个，馄饨皮剩余5张。以上供参考。