牛排: 4斤左右， 八角: 2个， 蒜: 1头， 姜: 7-8片， 料酒: 1大勺， 冰糖: 1把(一只手能攥住)， 花椒: 15粒左右， 厨邦酱油: 2.5大勺， 李锦记老抽: 2／3大勺， 大葱: 1根， 王守义炖肉料: 2小包， 海天黄豆酱: 5小勺， 燕京啤酒: 1大瓶
1先泡1小时左右血水，中途需要换水，开火焯水，撇沫子，撇干净后倒入1／3瓶啤酒，继续沸腾一会，啤酒里含小苏打起泡，可以带出杂质，而且让肉更香。
2准备葱姜蒜，点过热锅放炒菜量的油，放冰糖化开，冒小泡开始倒肉翻炒挂上糖色放葱姜蒜转大火炒出香味，放一大勺料酒去腥，翻炒几下放2.5大勺厨邦酱油，放2／3大勺的李锦记老抽，再继续翻炒几下关火转倒高压锅里；放花椒大料，炖肉料，海天黄豆酱5小勺，最后一步放剩下的燕京啤酒。盖好插电定在炖牛肉的档位上开炖。 重点是不用放水，不用放水，不用放水，重要的事情说好几遍
3出锅开吃吧
4我家的大勺，小勺
放啤酒了，肉本身也会出水，所以不用放水，出锅后的肉汤刚刚好 放了厨邦酱油，咸味已经够了，如果口重，那就在再放些盐，按我家的口味是够了 高压锅因为品牌功能不同，炖肉档放气完尝尝，如果没炖烂可以再来10分钟左右，因为有骨头骨头边上有筋的地方不爱烂，所以多来10分钟左右 调料根据肉量酌量加减±