花蛤（文蛤）: 150克（250g）， 鸡蛋: 2个， 葱花: 适量
1蛤蜊洗净（有时间的话放冰箱半天吐沙），放适量水大火烧开转小火，煮到蛤蜊完全打开后，关火。
2蛤蜊捞出，留十个带壳蛤蜊，剩余的去壳备用。蛤蜊汤放温备用。
3大个鸡蛋两只，打匀后加入煮蛤蜊汤，加约1g盐，蛤蜊汤本身含盐。加入的水分量约为鸡蛋液的1.5-2倍。
4蛤蜊铺进蛋液里，碗上盖该或蒙保鲜膜，隔水蒸10分钟