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原料
低筋面粉: 130克, 高筋面粉: 70克, 白糖: 20克, 牛奶: 50克, 酵母: 3克, 清水: 80克, 食用色素: 适量
步骤
1水、白糖倒入搅拌桶中搅拌均匀,加入酵母搅拌均匀
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2加入面粉,和成面团,柔至表面光滑,放入碗中,用保鲜膜盖住发酵
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3发酵好的面团,取出,按压,再柔至表面光滑动,分成两等份 取一面团用擀面杖擀成长方形,尽量擀薄些,这样卷出来层次才分明
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4取另一团面团,加入食用色素,按柔均匀,再擀成长方形 将擀好两块面皮摞在一起,用刀将边角切掉,从两端往中间里卷起
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5用刀切成两厘米厚左右,将切开的面团平放,两边朝相反的方向弯曲
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6再用刀从中间切断
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7用筷子在离尾部三分之一的位置对夹,给蝴蝶收腰,用筷子在上面按压,整形
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8将整形好的蝴蝶花卷二次醒发,醒发至原体积1.5倍大即可
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9醒发好后,蒸锅加入水烧开,把花卷放入蒸锅里大火蒸15~20分钟即可
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10大功告成
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11成品图
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