原料

豆腐: 1块， 水淀粉: 适量， 花椒粉: 一勺， 辣椒粉: 一勺， 豆瓣酱: 两勺， 青蒜: 一根， 葱姜蒜: 适量

步骤

11.豆腐切块焯水，水里放一点老抽。水再次沸腾后捞出放入凉水

22.热火起油，炒制肉末变色焦脆后捞出

33.热锅起油，炒制豆瓣酱至油色亮红后加入姜末，蒜末，辣椒粉炒匀。

44.倒入肉末和高汤（清水）煮沸后放入豆腐炖煮收汁。等豆腐上色后撒少许盐（撒盐之前一定要尝味道！豆瓣酱很咸避免盐过量）和青蒜。

55.出锅前勾薄欠，推匀炖煮一分半后再勾一层薄欠，搅拌均匀后出锅，撒花椒粉和葱花。