盐: 适量， 鲅鱼: 3条， 姜: 切片， 葱: 切条， 醋: 适量
1热锅加油，放入姜片，待出姜香味儿，放入鲅鱼。
2鲅鱼两面均煎至金黄色，加入适量水，以淹没鱼肚皮为宜，放入盐和葱条。
3大火炖，直至汤快要靠干。喷醋，灭火。
鲅鱼加入油锅时注意离得远一点，有水会崩的很厉害。 靠干汤时不要完全靠干，那样鱼就糊了，看见底部还有汤时就要灭火。 辣椒视个人口味加入。