原料

猪蹄: 三只， 八角: 2个， 麻椒: 5克， 花椒: 5克， 陈皮: 少许， 肉桂: 少许， 黄酒: 两勺， 冰糖: 一大勺， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 大葱: 一根， 生姜: 2大片 去猪肉的寒

步骤

1将猪蹄用开水煮出血末，捞出，这时我用小镊子一根根拔的毛毛…过程太心酸…手也累得酸…完了洗干净！

2将所有上述材料（除了酱油和冰糖）放入压力锅内，大葱可以打结，方便捞出。爱吃辣的可以放几个干辣椒。开火炖，开锅后继续炖20分钟。

3步骤二放火上炖的时候可以开始熬制糖色。一定小火，熬到冰糖由大泡泡变小泡泡，由金黄色变成红色。千万不要熬糊了！

4将炖好的猪蹄，包括汤一起倒入熬糖色的锅里。先加入生抽酱油。熬一会儿。

5最后加入老抽酱油提色。根据个人口味添加。小火慢炖上色，大火收汤。

6大火收汤ing

7搞定了！不写了，口水流下来了…哈哈

8剩余点汤浇汁后，凉了变成猪蹄冻。冷热都那么好吃！

小技巧

可以在第一步时加一些醋。去除腥味。