大葱段一些: , 姜片一些: , 蒜瓣8瓣: , 八角两个: , 桂皮3片: , 香叶一片: , 生抽5茶勺: , 老抽2茶勺: , 冰糖: , 五花肉,最好选夹心肉多层五花: , 白水煮蛋4个:
1烤肉皮,烤箱230度,烤盘刷油,上层火烤,只烤肥肉皮那面,烤出油。肉皮变硬。(没烤箱的跳过这步)
2锅里不放油,拿来煎肉皮,小火。等出油。
3把肉捞出来,用锅底油,把葱姜配料全部放进去(除了冰糖),炒出香味。丢肉进去翻炒盛出来。然后少量油,放冰糖炒糖色,变深色了放肉进去炒,放生抽老抽,加热水烧开后转小火一个小时。自己途中尝咸淡,我的是不需要放盐了。
4肥肉入口即化,瘦肉也不会柴。比我上次做的更好吃。
5欠肉的必备大荤!!!
炒制全程小火就可以,煮的时候要大火先煮开转小火,最后收汁用大火。用烤箱去油,肥肉更不腻。