原料

莲藕2节，肉馅100克，香葱1根，姜1块，泡发香菇4朵，酱油1汤匙（15ml），料酒1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），香油1茶匙（5ml），味精1/4茶匙（1克）面粉100克，五香粉1/2茶匙（3克），小苏打1/4茶匙（1克），椒盐1茶匙（5克，蘸食用），啤酒适量。

步骤

1)肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用； 2)将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可； 3)莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底； 4)将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好。 超级�嗦： 肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性； 这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆； Fried Lotus Root Box Ingredients： Lotus root： 2 Pork mince： 100g Chive： 1 Ginger： 1 Water-soaked fragrant mushroom： 4 Soy sauce： 1 soupspoon(15ml) Cooking wine： 1 teaspoon (5ml) Salt： 1/2 teaspoon(3g) Monosodium glutamate(MSG)： 1/4 teaspoon(1g) Sesame oil： 1 teaspoon(5ml) Flour： 100g Five spices powder： 1/2 teaspoon(3g) Baking soda： 1/4 teaspoon(1g) Szechuan pepper salt： 1 teaspoon(5g) (for dipping) Beer： proper amount Directions： 1)Finely chop the chive， ginger， and soaked fragrant mushrooms， mix with the pork mince; Also add in the soy sauce， cooking wine， MSG， and sesame oil， then mix all these ingredients with chopsticks clockwise until this mince mix seems glutinous; 2)Combine the five spices powder， baking soda， flour and beer， mix well and make sure this flour mix is thick enough(can stay onthe chopstick and flow smoothly); 3)Peel the lotus roots， put into the boiled water blanch for 10 minutes; Take out and chop into 5mm thickness slices; And then at each slice， cut once from the middle but do not thoroughly cut off(i.e. make a gap as the picture shows); 4)Fill in the mixed mince into the gap of each lotus root slice， then put on a layer of flour mix; Pour enough oil into a wok， put in the filled and floured lotus root boxes when the oil is very hot(8/10 heat)， fry until golden; It's better to serve with Szechuan pepper salt dipping if you like. Finish