鸡爪: 6只， 柠檬: 2片， 小米椒: 5-6个， 尖椒: 3-4个， 洋葱: 小半个， 姜: 适量， 香菜: 2-3根， 蒜: 3瓣， 料酒: ， 酱油: ， 醋: ， 香油: ， 糖: ， 盐:
1鸡爪洗净，去指甲，砍两半，加2片姜，少许料酒，加凉水，凉水要没过鸡爪，入锅煮，水开后继续煮十分钟；
2鸡爪煮好后，捞起放入凉白开或者冰水中降温、洗去表面胶质；
3尖椒、小米椒洗净切圈，洋葱切小粒，香菜切小段，蒜、姜切碎，以上配料和柠檬片全部放入碗中，加生抽、陈醋、盐、糖、香油搅拌均匀；
4把鸡爪捞出放入拌好的酱料中，搅拌均匀；
5准备一个密封罐或密封饭盒，鸡爪和酱料拌好后放入密封饭盒中，用力摇晃几下，放置5~6小时使鸡爪入味就可以食用了。
1.鸡爪煮好后放入冰水可以让鸡爪更爽脆； 2.夏季可放入冰箱冷藏。