原料

鸡蛋: 2个， 干贝: 若干粒， 盐: 适量， 任意食用油（猪油最香）: 1茶匙， 不超过40度的热水: 300克， 料酒: 1茶匙

步骤

1把水烧开，干贝洗净直接放入泡发，几分钟之后就泡开了，用茶匙碾碎干贝。在水温不烫手的时候将鸡蛋直接打入碗中，加一小茶匙油，将碗里蛋液、水、油搅打混合.（这个步骤加不加盐随意，不会影响蛋羹的凝固程度），打好后加入料酒。

2放入密闭程度较好的锅中（至少保证锅盖和锅贴合，不能漏气）大火蒸10分钟左右，出锅后盐、酱油根据喜好随意添加。

3蛋羹凝固得刚刚好，不会出现马蜂窝状。