肠粉专用粉: 150g， 水: 300g， 猪肉碎: 80g， 玉米油: 少许， 姜: 少许， 葱: 少许， 生抽: 适量， 老抽: 少许， 淀粉: 少许
1烧水开水，放多点，注意沸腾状态下不能没过肠粉盘子（集成灶没擦干净，请无视?）
2调制肠粉浆，1:2，150g肠粉专用粉，300g水，可以适当调整
3猪肉切成肉沫，放一小勺淀粉，一点点酱油，一点点水，稍微调点味道出来
4肠粉盘子用刷子刷上薄薄一层油，倒上一勺调好的肠粉浆，双手抓着盘子晃几圈，让肠粉浆均匀覆盖盘子，再用勺子舀点肉沫，放均匀，再晃下盘子，把粉浆再次晃均匀。
5用大夹子把肠粉盘子放入已经水沸腾的锅中，大约一分钟，就可以开锅了。
6将肠粉盘子用夹子拿出来，用刮板把肠粉，从一个方向往另外一个方向刮起来。
7将葱切好放入油锅中，炒一下，放入调好的生抽老抽水。
8淋上调好的酱汁可以开吃啦！
1.肉肠是最常吃的，也可以做其它馅的，比如香菇玉米肠，鸡蛋肉肠，猪杂肠等等。 2.酱料也是自己喜欢就好，可以放辣椒酱，老干妈，黄豆酱，发挥你的想像吧?