原料

韭菜: ， 鸡蛋: ， 海米: ， 面粉、水: ， 花椒粉、熟食用油、盐:

步骤

1韭菜摘干净，放到盆里洗两遍，再放些盐泡几分钟，冲净沥干

2沥干水分的韭菜切碎，放入花椒粉、熟食用油、 盐，搅拌均匀

3取海米提前泡好

4将海米倒入韭菜中，搅拌均匀

5和面醒好之后，取一部分面团揉至光滑，按扁，擀成薄饼，因为要一个在下一个在上两个饼对起来，所以要擀一个大的一个小的，小的在下面大的在上面（稍微大一点就可以）

6将韭菜馅儿倒到饼上，边缘留1厘米的空隙

7打一个鸡蛋在中间

8将鸡蛋液搅拌均匀，搅拌的时候最外面一圈不要拌，否则蛋液容易外流

9将另一张饼盖上，边缘捏紧

10电饼铛预热，底部刷一层油

11将韭菜盒放入电饼铛中，韭菜盒表层再刷少许油

12盖上电饼铛，烙大约5分钟

13烙至表皮焦黄，关火，焖3-5分钟，保证中间蛋液凝固

14烙好后，将韭菜盒切成小块，可以开吃了

小技巧

1.熟油制作方法：锅加热，倒入食用油加热后放花椒，出香味后把花椒捞出，凉凉备用。 2.一次没吃完的话，可以放冰箱，下次再放到锅里稍稍加热就好了，不要放在蒸锅里溜，那样就太软榻了。 3.直接放鸡蛋液，最后要焖几分钟，以保鸡蛋熟透。也可以提前把鸡蛋炒熟，用锅铲切碎一点和韭菜搅拌在一起，但是没有放鸡蛋液做出来好吃。