姜: 少许， 蒜: 少许， 猪肉末: 适量， 紫茄子: 1根， 大酱: 少许， 红辣椒: 少许， 老抽: 适量
1茄子切小条，过油炸或放锅里蒸软（茄子吸油，油炸更香但油大，蒸软少油更健康）之后盛出放一边
2猪肉切末，姜蒜切末，一勺大酱放碗里对一点水拌匀，准备好放一边
3锅里热油放姜蒜小辣椒炒香，放肉末，肉熟后放大酱炒匀
4放茄子，炒一分钟火候差不多后放老抽提色。成盘装出
为了美观可在盛盘前放一些葱段，因为午饭做的急就没讲究这些。这道菜我觉得放了大酱味道够咸就没有放盐，想放盐可斟酌加些