原料
鲜猪皮: 200克， 葱姜蒜: 适量， 小蒜苗: 适量， 辣椒粉: 适量
步骤
1猪皮洗净。
2开水淖三分钟，掏出。用夹子拔出残留的猪毛。用刀片掉猪皮肥油。 洗净，沥干水分，切成小细条。
3锅中加水，加入葱姜，烧开后，放入猪皮。煮开后，加入一勺料酒去腥味。大火五分钟后捞出。
4趁热切成小丁。 将切好的猪皮丁倒入豆浆机，加水到最高水位，按五谷豆浆。
5找一个方形的餐盒，洗净擦干，内里均匀涂抹橄榄油或玉米油，只用无味道的油即可。
6将打好的皮冻浆倒入餐盒，凉透后放入冰箱冷藏一夜。
7将冷藏成型的皮冻反扣倒出，切成拇指大的小丁。
8葱姜蒜切沫，蒜苗切沫。
9锅中加油，油热后放入花椒适量。关火。待油五成热时，倒入一勺辣椒粉。 辣椒粉闻到香味时，倒入葱姜蒜，蒜苗沫，一小勺汤，一小勺耗油，一汤匙生抽，两汤匙清香米醋。
10将拌好的汤料倒入皮冻，拌匀即可。
