原料
鸡蛋液: 3个， 黄油: 一勺／15g， 盐: ， 胡椒:
步骤
1中火加热中小型的平底锅，黄油刷满整个平底锅。
2三个鸡蛋液搅打之后，倒入锅中，轻摇晃平底锅，保证蛋液均匀附着。
31/3左右蛋液开始凝结在锅底时，用高温挂板将周围的半固定蛋液向中间刮动，并且同时把平底锅向空位的方向倾斜，以便未加热的蛋液能填补平底锅的空余部位。
4在煎蛋的四周重复第三步骤，渐渐的在煎蛋中间造型出一块折皱的区域。这种褶皱会增加空气的口感。
5当觉得再继续刮动蛋边会破坏煎蛋形状的时候就可以停止了，此时中火继续加热并在上方加入奶酪丝（不喜欢奶酪的可以省略）。加热直到蛋液基本凝固。
6准备好盘子，用刮板将煎蛋四周的分离开平底锅。第一步用黄油刷满整个平底锅的目的之一就是为了此时煎蛋分离的更加轻松，所以千万不要为了减少油脂摄入而省略第一步。
7大约如图时，用平底锅的边使力，将煎蛋翻折成半圆状。
8搭配沙拉。撒上盐胡椒，柠檬汁（柠檬汁也可以省略）。
9哇啦！美式早餐。
小技巧
1）不粘平底锅 2）一定要用黄油，不可以用橄榄油或者采油取代 3）锅铲必须是防热的胶棒或者木棒，铁材质的锅铲或者勺子会破坏柔嫩鸡蛋的外形彻底变成炒鸡蛋 Beth的食谱原文： INGREDIENTS: 1 (15 g) tbsp butter 3 eggs salt and pepper to taste ¼ cup (45 g) shredded mozzarella cheese 1 ½ cups (145 g) of arugula ½ tsp (2.5 ml) fresh lemon juice 1 tbsp (15 ml) olive oil METHOD: In a small bowl whisk together eggs. Over, medium low heat, melt the melt the butter in a small non-stick pan (8 ½ inches in diameter works best). Once melted, add the eggs. Allow to set. Then pull the eggs towards you on each side with a heat safe spatula, swirling the pan, and allowing the raw egg to fill in the gaps as it cooks. Place cheese on top, along with the salt and pepper. Allow to set for 15-20 seconds. Then loosen the eggs on all sides with the spatula, slide the omelet half way out of the pan, and flip the other half on top. Serve with the arugula, topped with lemon juice and a drizzle of olive oil, salt and pepper to taste.
