原料

鸭: 半只， 干辣椒: 7个， 八角: 1个， 姜: 5片， 老抽: 半勺， 湖南豆瓣酱: 一勺， 花椒: 一小把， 醋: 一勺， 料酒: 两勺， 生抽: 三勺， 蚝油: 一勺， 盐: 适量， 香叶: 两片

步骤

1鸭子小块冷水焯，洗净，沥干。 姜片，花椒干辣椒（切3段）泡水，因为容易糊。

2菜籽油烧热，爆香姜片花椒干辣椒香叶，放鸭子慢慢炒，淋上米醋料酒去腥。

3加入豆瓣酱炒香，一边炒一边加冷水，不要一次性没过鸭子，大火煮开，小火焖20分钟。

4汤汁变浓，加入老抽生抽盐蚝油，大火煮入味。起锅，铺青菜放上鸭子，小火熬着吃。

小技巧

下红薯粉，青菜，干锅容易糊，煮点热水备用。