鱼头: 1个， 料酒: 1勺， 姜: 3片， 盐: 6克， 蒸鱼豉油: 3勺， 香菜: 一把， 醋: 1勺， 湖南剁椒: 2勺， 辣的青椒: 3-5个
1菜籽油烧热放点盐煎鱼头两面，以免粘锅，料酒，醋淋锅边去腥。
2加冷水刚刚没过鱼头大火烧开，滚成奶白色。放姜，剁椒，蒸鱼豉油，青椒，盐。
3尝尝咸淡，一边熬火锅一边下香菜吃，鱼汤越煮越好喝又辣，可以备点开水防止烧干。