简介
这道意大利面最好在起锅后立即食用,否则蛋黄会过熟而不够滑嫩。
原料
意大利面180公克,培根100公克,蛋黄2个,高汤100公克,鲜奶油60公克,奶油40公克,帕梅善起司粉30公克,胡椒粉少许,巴西利20公克
步骤
- 将培根切成条状、巴西利切末备用。 2. 蛋黄与1/2量的鲜奶油拌匀备用。 3. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入意大利面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。 4. 锅中放入奶油用小火加热至奶油熔化,放入培根炒香后取出,再放入另一半的鲜奶油和高汤煮滚后转为小火。 5. 捞起作3的意大利面放入作法4的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后,再加入培根及1/2的起司粉翻煮2分钟后,待汤汁收干后熄火,并将作法2的材料倒入,加入巴西利末再拌炒一下,撒上起司粉与胡椒粉后,即可起锅装盘。