牛肉: 400克， 芹菜: 300克， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 食盐: 适量， 大蒜: 3个， 香油: 40毫升， 自制剁辣椒: 一勺
1牛肉顶刀切，用适量料酒、生抽腌制约10分钟。
2芹菜切好备用
3蒜蓉备用
4热锅起油
5大火炒牛肉30秒
6加入芹菜，自制剁辣椒，食盐与牛肉大火炒1分钟，最后放入蒜蓉。全程炒约2分钟。
7根据个人口味可以选择加入蒸鱼鼓油、孜然。
新鲜牛肉是首选，炒牛肉选香油为佳，一般回民都是用香油炒牛肉。