家鸡: 500g， 黄姜: 100g， 客家娘酒: 350ml
1把姜切碎，放入锅中炒黑，切记不能放油！不能放油！不能放油！ 炒黑有两个原因： 1炒黑的姜不会太辣，2姜炒黑不会上火。
2太晚了，没有炒很黑就起锅了，我这种也只能算炒了7层，有时间用小火炒多一下！
3把锅洗了后，接着就开始炒鸡，不放油炒把鸡油逼出来，鸡会更香也不油腻炒到有点焦就可以了
4鸡炒好了就把黄酒跟炒好的姜放下去煮开后，用小火炖到烂（这是时间不允许的情况才这样子煮，这样子煮实在是暴殄天物了，如果时间充裕，一定要把鸡跟酒装炖汤碗里隔水炖！）。 另外，如果是在菜市场买的酒就不能放水，毕竟没有自己酿的那么纯，我的酒是妈妈酿的，我就加了些水，因为妈妈酿的酒好甜好浓。
5看着黄酒一点一点蒸发掉，实在太浪费了。想着晚点吃就晚点吧，不要太浪费妈妈的酒！忍不住还是装起来隔水炖了20分钟。