五花肉: 克， 豆腐干: ， 芹菜: ， 鱿鱼干: 只， 虾米: ， 红辣椒: ， 小葱: 根， 大蒜: 瓣， 生抽: 适量， 金兰油膏: ， 米酒: ， 糖: ， 白胡椒粉: ， 香油:
1备料：五花肉切丁，豆腐干切条（豆腐干可以炸一下也可不炸），芹菜切条，干鱿鱼切丝（提前一天温水泡）海米泡好，小葱切条，红辣椒切丝，蒜切末。
2热锅冷油（油少量），放入五花肉煸炒，炒至五花肉金黄色，盛出。留油。
3蒜爆锅，加红辣椒，豆干，鱿鱼干翻炒，再加入之前炒好的五花肉继续翻炒。
4加点米酒增加层次感，加点水为之后芹菜入味做准备，水的多少要把握好。加入芹菜，海米。
5调味：加金兰油膏，翻炒。加入糖，味精，翻炒，翻炒时以慢慢收汁。加点白胡椒粉增加菜的层次感。
6加入小葱，如果颜色不够再加点老抽调色，临出锅时点香油。出锅。
7一盘好吃的客家小炒，再来点小酒，绝了！