牛肉（一整块）: 1kg， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 黄芥末粉（酱）: 适量， 橄榄油: 适量
1 超市买回来的大块牛肉，如果不是当天做放冰箱冷藏的话，吃的时候一定要解冻到室温，摸起来不是硬的就好。 一般会用刀子把表层肥的部分切掉；如果爱吃肥的保留也没关系
2在大块牛肉上均匀抹上橄榄油，撒适量盐抹匀（牛肉大块的可以稍微抹多点），黑胡椒，黄芥末粉（或者酱都可以），这个芥末粉是提升口感的关键? 腌制半小时（腌制过程中可以开始准备铝箔纸放入烤盘和预热烤箱了）
3烤盘上放上铝箔纸 烤箱预热350华氏度（相当于177摄氏度） 预热好后，将腌制好的牛肉放入烤盘，插上测温计（测温计调好150华氏度）；若没有测温计的朋友，按照我自己的经验，你可以调好时间，大概是1小时。
4时间到了后，把烤盘拿出来。 然后马上用铝箔纸把牛肉包裹起来，包裹20分钟。 打开后，把牛肉拿出放碟子上，你会看到铝箔纸里剩下很多满满的肉汁，这个刚好可以用来做Gravy了（牛肉汁淋在牛肉上的）
5Gravy的做法：如果能在超市买到beef gravy powder 的朋友，就可以直接拿这个和剩下的肉汁混合搅拌煮沸即可；若没能买到的朋友也不用担心，可以把剩下的肉汁，加一点玉米淀粉，搅拌煮沸，加适量的盐，这样牛肉汁就做好了
关键点是：1，测温计到150华氏度可以了（虽然160是meadium,但拿出烤箱后还需用铝箔纸包裹20分钟,所以150是刚好的）2，mustard powder (这是我对比过第一次用的调味料觉得加了这个口感会更好吃的）3，烤完及包裹后出来的牛肉汁别倒，刚好用来做gravy 噢