原料

冬瓜: 1000克， 冬菇: 30克， 蟹柳: 50克， 烧鸭: 300克， 红萝卜: 50克， 芹菜: 50克， 菜胆: 50克， 鸡蛋: 1个， 盐: 3克， 鸡粉: 3克， 生粉: 适量， 花生油: 25克

步骤

1取一长块冬瓜，把瓜肉切薄片，然后快速焯水，约5秒左右

2烧鸭、蟹柳、冬菇、芹菜、红萝卜切条

3把以上食材卷入冬瓜片内，然后摆盘，蒸10分钟

4取鸡蛋清，调味，并用生粉勾芡后淋在白玉卷上，浇上适量熟油，并把上海青菜胆焯熟摆盘即可。

小技巧

冬瓜片要切薄，厚度要均匀，焯水时间不宜过长，稍稍烫软就可以。