原料

以下饼底部分: ， 全麦饼干或者奥利奥饼干碎: 90克， 黄油（融化）: 40克， 以下为乳酪糊部分: ， 奶油奶酪: 500克， 细砂糖: 150克（我用90克）， 酸奶油: 200克， 全蛋（50克上下）: 2个， 柠檬汁: 1大勺， 香草豆荚: 半根， 玉米淀粉: 25克

步骤

1奶油奶酪室温软化，鸡蛋回温，酸奶油回温，香草豆荚剖开取籽。 黄油融化，饼干擀碎。 烤模侧面抹配方外分量的黄油，防粘，模具底部包裹三层锡纸备用。

2融化的黄油加到饼干碎里面混合均匀，倒入模具底部压实，放入冰箱冷藏备用。

3软化的奶油奶酪加细砂糖混合，打蛋器搅拌均匀，柔滑细腻时加入酸奶油继续搅拌。

4一次加入一颗鸡蛋，搅拌均匀再加入香草籽和柠檬汁混合均匀。

5加入玉米淀粉搅拌至没有结块后，过筛后的芝士糊倒入准备好饼底的模具。

6烤盘上倒热水，160度烘烤60分钟。

7烘烤结束，冷却至不烫手放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。

小技巧

搅拌时候手动打蛋器就可以，不要用电动打蛋器。搅拌时一定要紧贴盆边搅拌，要有摩擦的唰唰声才对哦！ 酸奶油这种东西，某宝搜一下，不能替代，没有东西替代否则味道就不对了！