八爪鱼: 350g， 青椒: 一根， 红椒: 一根， 蒜: 两根， 沙姜、蒜头: 少许， XO酱: 适量
1八爪鱼取出头部内脏，青红椒切片，沙姜，蒜头等料头切碎！料备齐
2水烧开，将八爪鱼放下焯水约30秒！取去过冷河
3热锅冷油，将料头爆香
4加入青红椒
5放入八爪鱼，加入XO酱！爆香后加入盐，少许生抽调味！
6香喷喷的XO酱八爪鱼就做好了！
爆炒时间不可过长，会影响八爪鱼爽脆的口感