原料

鸡大腿: 3只， 花生油: 适量， 干辣椒: 约8块， 花椒: 约10粒， 大料: 约3块， 大葱: 约1根， 姜: 8片， 蒜: 约2块， 盐: 适量， 白糖: 适量， 麻酱: 3小勺， 味极鲜: 2小勺， 凉拌醋: 2小勺， 香油: 1小勺， 香菜: 少许， 白芝麻: 少量

步骤

1鸡大腿洗净，在锅中添入水，放入葱段，姜丝，花椒，大料，适量盐，放入鸡大腿肉煮半个小时左右

2调麻酱汁?六必居麻酱，取出约三小勺左右，放入适量水和一点点盐将麻酱化开，备用

3调椒麻汁?将干辣椒捣碎，放入一个干净的小碗中，加入入少量白芝麻，在干辣椒中加入味极鲜，盐，糖，醋，香油（爱吃辣的可以加些小米椒）。锅烧热倒入花生油，冷油下花椒，油热后放入葱末、姜末、蒜末，煸炒后关火，倒入小碗中，再倒入调好的芝麻酱汁。

4将煮好的鸡腿肉放入冰水中，取出后切块，倒入调好的麻酱椒麻汁，放入香菜点缀，即可食用?