原料
藕: ， 肉馅: ， 大蒜: ， 青红椒: ， 鸡蛋: ， 面粉: ， 泡打粉: ， 盐:
步骤
1将姜末，大葱末，盐，味精，料酒，白胡椒等调料放入肉馅中
2顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟
3在面粉中加入一个鸡蛋，盐和少量泡打粉搅拌
4将面糊搅拌成稀溶状
5将藕切成片，泡在放了盐的水中
6捞起一片，中间放入调好的肉馅
7再将另一片合上
8将其他的藕夹同样做好，再将鸡蛋糊和干面粉
9将准备好的藕夹两面薄薄的铺上一层面粉
10将粘了面粉的藕夹放入鸡蛋糊中
11放入烧了六成热得油中炸一下
12定型后捞出
13捞出后待油凉后再复炸
14两面炸至金黄色再捞出
15将大蒜和青红椒切成小丁备用
16将锅烧热，放入油，凉油时放入大蒜丁
17将大蒜丁炸成金黄色后，下入青红椒翻炒，再加入炸好的藕夹，加入盐，胡椒等调料调味
小技巧
- 蒜量要大， 我的蒜放的少了些， 所以加入青红椒后就不那么突出了，下次要加大它的量（哈哈， 幸亏是今年做，躲过了去年的“蒜你很”，蒜便宜。） 2. 蒜要炸成金黄色， 炸蒜时要小火，可以先炸蒜，这样蒜香也会留到菜中， 增添菜得香味， 这步不应放在后面； 3. 为了保证那包裹住藕夹或者其他东东的那层薄薄的面香酥可口，可以在鸡蛋糊中适量加点泡打粉。 4. 炸东东时要先炸时大火定型， 微微变色后捞出； 再待油的温度稍微低些， 小火复炸， 慢慢炸熟且颜色变为金黄色
