原料
盐: 适量, 腐竹: 适量, 洋葱(紫或红): 半只, 枸杞: 适量, 生抽: 适量, 白砂糖: 适量, 陈醋: 适量, 香油: 适量, 蒜: 适量, 姜: 适量, 料酒: 适量, 香菜: 适量
步骤
1腐竹用冷水浸泡一上午(3小时),保证完全软化,切成5厘米大小的段; 姜蒜切片,洋葱切片;
2冷锅下油,爆仗姜蒜后,腐竹下锅翻炒半分钟后加入适量料酒和生抽,继续翻炒1分钟;
3加入洋葱片,加入适量盐和白糖,大火翻炒两分钟至洋葱断生;
4加入枸杞,淋少许香油翻炒半分钟出锅装盘,菜顶部放少许香菜(增香和装饰)。
小技巧
腐竹要泡软,保证不用炒太长时间就可以熟透还保持良好口感; 生抽和盐建议漂亮,口感清淡鲜香。