简介

这一传统的意大利主食有很多类似的食谱，通常它是当作正餐用的。

原料

干云豆400克，带肉火腿骨1条，水2.25升，橄榄油1汤匙，洋葱1个，切碎，大蒜3瓣，切细末，罐装碎块番茄800克，芹菜2棵，切小丁，胡萝卜1条，切小丁，干辣椒粗粉半茶匙，水225毫升，小弯管通心粉半包（250克），盐和现磨黑胡椒适量，切碎新鲜欧芹1把

步骤

1.将云豆，火腿骨和水放入一个大汤锅，放在大火上煮沸；然后将火调至中偏小，盖上锅，继续煮直到云豆变软，约一个半至两个小时。 2.一旦云豆快要煮好，另取一个大汤锅，倒入橄榄油，置于中火上加热。下洋葱和大蒜炒，直到洋葱变软及半透明，约5分钟；再搅入番茄、芹菜、胡萝卜、辣椒粉和225毫升水合煮。将火调到中偏小，煮至胡萝卜变软，约10分钟；加入通心粉。 3.在煮番茄通心粉混合汤的同时，将火腿骨从云豆锅里捞出。剔下骨头上的肉，切成肉丁，弃掉骨头。 4.将煮好的云豆和切好的火腿肉加到番茄通心粉混合汤里。如果你想要将它做成肉菜汤，可加一点水使汤不会太稠。加盐和胡椒粉调味。继续煮，直到通心粉和豆子都变得相当软，约再煮5至15分钟。吃前再加欧芹。