原料

高筋面粉: 250g， 细砂糖: 50g， 酵母: 5g， 泡打粉: 2g， 蛋液: 40g， 水: 110g， 黄油: 30g， 盐: 2g

步骤

1面粉、糖、酵母、泡打粉倒入搅拌缸慢速拌均后，加入蛋液、水搅拌，高速快速搅拌，至面团初步扩展，约在6-7成筋度

2面团拉开成薄膜状态后加入黄油慢速搅拌，直至黄油融入面团，快速搅拌至面团扩展即可

3取出后揉成圆形后醒发20分钟

4将面团分割成25g，共18个面团，三个一组，搓成长条状，编成辫子，醒发50分钟

5醒发完成后，表面刷蛋液，放入烤箱，上下火180°，烘烤12分钟左右，成品表面金黄色，色泽均匀，无焦色

小技巧

1.可以用牛奶替换水，分量稍微增加一点即可； 2.烤箱为教室的大烤箱，家庭式烤箱温度时间需做调整； 3.发酵温度：温度28°-35°，湿度75%-78%，发酵时间为50分钟。