韭菜: 1小把， 鸡蛋: 3只， 蚕豆米: 60克左右， 小葱: 3根， 花生油: 2大勺， 白胡椒粉: 1/4小勺， 鸡精: 少许， 盐: 适量
1韭菜洗净切去1小段根部，然后将其切小段，葱切花
2小锅入半锅水，加入蚕豆米煮制九成熟捞出待用
3鸡蛋打散，加入韭菜段、葱花、盐、白胡椒粉、鸡精拌匀
4锅入油烧热，加入蛋韭液
5大火进行翻炒至蛋呈金黄色，注意边炒边搅散
6加入蚕豆米再翻炒片刻出锅
1.韭菜根部接触泥土，注意要切一小段，这样卫生些。 2.因为韭菜鸡蛋比较好熟，所以事先将蚕豆米煮一下，避免三种食材放在一起炒生熟不一，影响成品质量。