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原料
四川土黄瓜: , 鸡脯肉(放鸡肉是为了减少油腻,喜欢的话放猪肉片也可以): , 姜片、蒜片: , 红椒(喜欢辣可以用小米椒): , 调味:盐、生抽、料酒、味精:
步骤
1四川土黄瓜:比普通黄瓜皮硬,生吃或者热炒一定要去皮,口感特别脆,热炒也不会软蔫缩水,和平时吃黄瓜炒出来的口感绝对不同,生吃时,在嘎嘣脆的口感中会带一点点微苦的回味~
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2黄瓜去皮切片,稍微厚一点口感会更好吃,姜、蒜切片,红辣椒斜切段
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3鸡脯肉切厚片,用一个蛋清、少许料酒、五香粉、酱油拌匀入味,在油锅里炒至断生,捞出备用
4锅里少许油,先放姜蒜炒香,再放黄瓜和肉片、红椒,加一点料酒、盐、一点生抽,
5大火快速翻炒,这个菜很好熟,最后一点味精炒匀就能出锅了
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小技巧
如果没有土黄瓜用普通的黄瓜也可以,但是普通黄瓜热炒是会缩水,没有那种脆脆的口感,炒的时候速度要快,不然整盘软蔫掉